Das Weingut befindet sich im Süden der Chianti Classico - Anbauzone, im Gebiet von Monti in Chianti in der Nähe von Gaiole. Zum Castello di Cacchiano gehören 200 ha Land, davon sind 31 ha mit Reben bestockt und 40 ha mit Olivenbäumen bepflanzt.
Die Weinberge befinden sich auf einer durchschnittlichen Höhenlage von 400 m ü.M.
Castello di Cacchiano gehört zu den ältesten und renommiertesten Weingütern der Toskana. Der Besitzer und Winzer Barone Giovanni Ricasoli-Firidolfi ist der Urururenkel des Baron Bettino Ricasoli, dem Grundvater des toskanischen Weinbaus und dem Begründer der Chianti-Formel. Giovanni Ricasoli-Firidolfi nimmt dieses historische Erbe sehr persönlich und tritt vehement für die Erhaltung der Typizität des Chianti Classico und den Sangiovese als grundlegende Traubensorte ein; nicht zuletzt auch in seiner Zeit als Präsident des Konsortiums "Schwarzer Hahn". In den diversen Weinführern erhalten die verschiedenen Versionen des Chianti Classico von Cacchiano höchste Bewertungen.
Grundsätzlich kann man zu den Weinen vom Castello di Cacchiano sagen, dass sie eine etwas längere Reife- bzw. Lagerzeit benötigen, um ihr gesamtes Potential zu entwickeln. Nur in sehr guten Jahren wird eine Riserva und/oder die Gran Selezione Millennio hergestellt.
Az. Agr. Castello di Cacchiano di Giovanni Ricasoli-Firidolfi • Loc. Cacchiano • I- 53013 Monti in Chianti (SI) • Toskana
