Olivenöle

Olio Extra Vergine di Oliva von CONCADORO
(Art.Nr. 132099) € 13,20 0,50 Ltr.
Grundpreis je Liter: € 26,40

Dieses Olivenöl der Az.Agr. Concadoro ist eine echte Rarität durch die Auswahl biologisch angebauter Oliven und dem niedrigen Säuregehalt!

Die Olivenhaine werden nach traditionellen Methoden bearbeitet. Sie werden manuell, d.h. von Hand Ende November/Anfang Dezember geerntet, in Holzkisten aufbewahrt und transportiert. 24 Stunden später werden sie in der eigenen Ölmühle kalt gepresst (Hammerpressung).

Dieses Öl aus biologisch angebauten Oliven ist äusserst hochwertig und eignet sich hervorragend für die Verfeinerung von Salaten, für die Zubereitung von Caprese (Tomaten mit Mozzarella und Basilikum), für Bruschette (Vorspeise z.B. aus Tomaten, Kapern) etc. Es hat eine gelb-grüne Farbe und hat ein fruchtiges Aroma.

Die 7.800 Olivenbäume der Az.Agr. Concadoro setzen sich aus den Sorten Corregiolo (80%), Moraiolo (15%) und Leccino (5%) zusammen. Der Säuregehalt des Olivenöls beträgt 0,21.

Olio Extra Vergine di Oliva del Chianti Classico DOP von LILLIANO
(Art.Nr. 122004) € 12,90 0,50 Ltr.
Grundpreis je Liter: € 25,80

Die Oliven für dieses Extravergine werden zwischen dem 20. November und dem 20. Dezember von Hand geernet. Anschliessend werden sie in kleinen Kisten transportiert und binnen eines Tages verarbeitet. Die Oliven werden in einer Ölmühle zerkleinert (kontinuierliches Verfahren) und kalt gepresst und das Öl mittels einer 3-Phasen-Zentrifuge gewonnen. Das Öl wird sanft gefiltert.

Lilliano besitzt 6.850 Olivenbäume, die Olivensorten für die Öle setzen sich zusammen aus 50% frantoio, 20% moraiolo, 20% leccino und 10% pendolino Durchschnittlich werden ca. 6000 Liter Olivenöl hergestellt.

Das Olivenöl von Lilliano ist sehr fruchtig, angenehm und harmonisch mit Noten von grünen, frischen Oliven.

Panel: Fehlermedian 0;
Fruchtigkeitsmedian 3,5
(Zur Erläuterung: Die geltenden EU-Vorschriften schreiben vor, dass der Fehlermedian – das Maß für sensorische Mangelhaftigkeit – bei einem Extra Vergine den Wert Null betragen muss. Der Fruchtigkeitsmedian ist ein Maß für die Fruchtigkeit eines Öls und muss grösser sein als Null. Je größer der Fruchtigkeitsmedian, desto intensiver die Aromatik eines Öls. Quelle: Merum 4/2005 – Dossier Olivenöl).

Ausgezeichnet in der MERUM-Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien als eines der besten Olivenöle Italiens!

Olio Extra Vergine di Oliva del Chianti Classico DOP
(Art.Nr. 102004) € 13,70 0,50 Ltr.
Grundpreis je Liter: € 27,40

Die Olivenhaine von Casa Emma erstrecken sich über drei Hektar und befinden sich im Hügelland des Chianti Classico-Gebietes. Die Oliven für dieses Extravergine werden zwischen Ende November und Anfang/Mitte Dezember geernet. Anschliessend werden sie in kleinen Kisten transportiert und sofort zur Ölühle gebracht und verarbeitet. Die Oliven werden in einer Ölmühle mit den traditionellen Granitsteinen zerkleinert (kontinuierliches Verfahren) und kalt gepresst.

Casa Emma besitzt 1.250 Olivenbäume, die Olivensorten für die Öle setzen sich zusammen aus 70% frantoio, 15% moraiolo, 10% leccino und 5% pendolino.

Das Olivenöl von Casa Emma ist fruchtig, angenehm und harmonisch mit Noten von reifen Oliven. Es zeichnet sich auch durch seinen niedrigen Säuregehalt aus.

Panel: Fehlermedian 0; Fruchtigkeitsmedian 2
(Zur Erläuterung: Die geltenden EU-Vorschriften schreiben vor, dass der Fehlermedian – das Maß für sensorische Mangelhaftigkeit - bei einem Extra Vergine den Wert Null betragen muss. Der Fruchtigkeitsmedian ist ein Maß für die Fruchtigkeit eines Öls und muss grösser sein als Null. Je größer der Fruchtigkeitsmedian, desto intensiver die Aromatik eines Öls. Quelle: Merum4/2005 - Dossier Olivenöl).

Olio Extra Vergine di Oliva del Chianti Classico DOP Castello di Cacchiano
(Art.Nr. 142008) € 13,90 0,50 Ltr.
Grundpreis je Liter: € 27,80

Die Olivenhaine von CASTELLO DI CACCHIANO erstrecken sich über 35 Hektar. Insgesamt befinden sich in den Hainen 4.700 Olivenbäume. Die Oliven für dieses Extravergine werden zwischen 20. Oktober und 20. Dezember geernet. Anschliessend werden sie in kleinen Kassetten transportiert und sofort verarbeitet. Die Ölgewinnung erfolgt durch Pressung mit kontinuierlichem Extraktionssystem und natürlicher Dakantierung.

Die Olivensorten für die Öle setzen sich zusammen aus 60% Coreggiolo, 25% Moraiolo, 10% Leccino und 5% andere. Insgesamt produziert Castello di Cacchiano ca. 600 Liter Olivenöl.

Analysedaten:
Ölsäure 0,09% [Grenzwert laut Produktionsvorschriften: 0,50]
POZ-Fettkennzahl 4,1 meq O2/kg [Grenzwert: 12]
Polyphenole 454 mg/kg [Mindestwert: 150]
Tocopherol [Vitamin E] 279 mg/kg [Mindestgehalt: 140]

Olio Extra vergine di Oliva von Il Poggione
(Art.Nr. 171306) € 13,40 0,50 Ltr.
Grundpreis je Liter: € 26,80

Die Oliven für dieses Extravergine werden sofort nach der Ernte in der eigenen Ölmühle auf Il Poggione verarbeitet (kalte Pressung im kontinuierlichen Verfahren, Verarbeitung mit Kernen).
Il Poggione besitzt ca. 12.000 Olivenbäume. Die Olivensorten für die Öle setzen sich zusammen aus 70% Moraiolo und 30% Correggiolo. Das Öl zeichnet sich durch eine sehr geringe Säure von unter 0,3% aus. Durchschnittlich werden bei Il Poggione ca. 15.000 Liter Olivenöl hergestellt.
Panel: Fehlermedian: 0; Fruchtigkeitsmedian:2,5.

! Ausgezeichnet als eines der besten 120 Olivenöle der Welt in „Der Feinschmecker – Alles über Olivenöl“, Juni 2006: „Ein ausgesprochen frisch-fruchtiges, intensives und delikates Öl mit Aromen von reifer Tomate, Oregano und Rosmarin. Am Gaumen zeigen sich leichte Bittertöne mit feinen Noten von Mandeln und Kräutern. Das Öl der renommierten Brunello-Winzer Leopoldo und Livia Franceschi in Montalcino passt zu Pasta mit Pesto.“

! Ausgezeichnet als eines der „102 besten Olivenöle Italiens“ in MERUM – Dossier Olivenöl, Sommer 2005.

(Zur Erläuterung: Die geltenden EU-Vorschriften schreiben vor, dass der Fehlermedian – das Maß für sensorische Mangelhaftigkeit – bei einem Extra Vergine den Wert Null betragen muss. Der Fruchtigkeitsmedian ist ein Maß für die Fruchtigkeit eines Öls und muss grösser sein als Null. Je größer der Fruchtigkeitsmedian, desto intensiver die Aromatik eines Öls. Quelle: Merum 4/2005 – Dossier Olivenöl).